No artigo anterior falei sobre a culinária alemã e, que cada região tem suas especialidades. Portanto, hoje vou falar sobre a famosa culinária bávara da região da Baviera, onde moro. É uma culinária bem diversa e que leva um toque real.
Origem da famosa culinária bávara
De fato, a culinária bávara poderia se dizer que é uma culinária rural e realista em suas origens. Pois suas principais características são muitas carnes, pratos de massa e pastelaria.
Por causa dos duques bávaros e especialmente os Wittelsbachers a culinária bávara ficou mais refinada. Assim esta cozinha encontrou seu lugar em famílias de classe média, especialmente nas cidades, desde o século 19 .
A (antiga) cozinha bávara está intimamente ligada à culinária boêmia e austríaca (incluindo a tirolesa e a de Salzburgo) não apenas por causa das relações familiares entre as casas ducais de Wittelsbach e dos Habsburgos mas também devido à sua relação linguística, cultural e política com a Áustria, e também em termos culinários. Mas também tem influências da culinária Francônio e a da Suábia.
Pratos famosos da culinária bávara
Então vamos conhecer algumas comidas e bebidas tipicas da região da Baviera. Com toda a certeza você já deve ter ouvido sobre algumas delas.
Brezel
É um pão feito de farinha de trigo, malte, sal, fermento de padeiro e água. A mais famosa são as com sal por cima. Mas existe variações de Brezel tanto doce quanto salgada, com recheio de manteiga, verduras, queijo, presunto e muito mais.
Sanduíche de carne de boi “Ochsenfetzensemmel”
É um sanduíche recheado com a carne de boi desfiada, salada de couve, tomate, cebola e molho. É bem gostoso.
Bolinhos de pão “Semmelknödel”
Assim como os bolinhos de batatas, os bolinhos de pães jamais deve faltar. Eles são feitos de pão velho, ovos, leite e cebola e cozidos em água. Sempre acompanhado com um molho escuro a base de cerveja e com alguma carne.
Sopa de panqueca “Pfannkuchensuppe”
É uma sopa de caldo de carne e tiras de panquecas. Portanto, antes de servir, eles colocam as panquecas no prato e jogam por cima o caldo de carne. Assim as panquecas não ficam muito mole e nem sugam o caldo todo.
Perna de porco “Schweinshaxe”
A perna de porco é um clássico da região. Ela é assada e servida com as bolinhas de batata em um molho escuro feito a base de cerveja. Portanto se gosta de porco vai ter que provar.
Agora vamos conhecer duas bebidas bem típica da região.
Spezi
É um tipo de refrigerante bem famoso aqui. A bebida é feita da mistura de cola com a limonada de laranja. Aliás sempre peço isso nos restaurantes, é muito bom.
Radler
A Radler é uma mistura da cerveja com a limonada. Portanto, quem não gosta de beber cerveja essa é uma boa opção.
Alguns restaurantes bávaros pra você visitar em Munique aqui .
Outros pratos típicos da culinária bávara
Sauerbraten – é uma carne de boi assada e refogada, que ficou em uma marinada feita de vinagre e outros ingredientes por vários dias.
Obatzter – é uma preparação saborosa de queijo bávaro que é servido como lanche entre as refeições.
Magenbrot – o pão gástrico como é chamado contém especiarias que fazem bem ao estômago como cravo, canela, anis e outros. Mas é o cacau que é responsável pela cor escura do pão. É muito comum na época do natal.
Leberkäse – é um bolo de carne de porco com uma consistência parecida de salsicha com uma forma angular de torta. Embora seja chamado de “queijo de figado”, o fígado não é usado na produção. O nome queijo deriva apenas da forma dos pães.
Wurstsalat – é uma salada de linguiça feita de vinagre, óleo e cebola, normalmente linguiça cozida como Lyoner. É um lanche tradicional no sul da Alemanha.
Salada de pepino – é um prato clássico de cozinha fria, feito com sal, pimenta branca, açúcar, endro, estragão e cebolinha.
Por fim, isso só foi uma pequena amostra de alguns pratos famosos da culinária bávara. Mas agora que você já conhece, quando estiver nessa região aproveite para saborear alguns deles.
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Sou a Khênnia, moro na Alemanha há mais de 20 anos. Trabalhei em diversas áreas de moda, turismo e administração. Por viver há tanto tempo na Alemanha que já considero minha casa e saber dos desafios de imigrar para um novo país, ofereço Consultoria de Realocação para quem está vindo morar na Alemanha ou simplesmente esta buscando mais informações sobre o país. Compartilho aqui tudo sobre a vida na Alemanha. Caso precise de um auxílio, entre em contato comigo. https://linktr.ee/guiamunich.consultoria
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